如何蒸的馒头和街上买的一样白蓬乱有较劲(馒头蒸的和买的一样怎么回事)

如何蒸的馒头和街上买的一样白蓬乱有较劲

蒸的时候一定要大火，旺火蒸馒头包子才会让里外熟的一致，更松软好吃。

馒头蒸出来硬的跟生的一样该怎么办

1、想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、橘皮丝、猪油等。

2、切丝，做冷拌面，或热拌面 切块片丁，油炸黄金而食用。可以切成形后，与菜配炒，成炒面，类似意面也行。办法还是相当多的。

3、(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

4、加小苏打蒸出来的馒头很蓬松，馒头不会干硬。所以小苏打是绝对不可或缺的。我在家每次蒸馒头基本都是加小苏打，这样做出来的馒头好吃又甜。为了让馒头变得嫩，我们可以在面团中加入适量的米醋。蒸出来的馒头价值很高。

为什么自己在家蒸出来的馒头像石头一样硬邦邦的呢?

1、蒸出“像石头”一样的馒头，就是用了死面或“半死不活”的面所致。其实，面发得再好，揉好的馒头胚还是要“饧”，也就是常说的馒头胚“二次醒发”。

2、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

3、白面馒头蒸熟后缩水变小硬如石头的原因是由于馒头的 *** 过程中发生了一系列物理和化学变化。首先，面团在发酵过程中会膨胀，这主要是因为酵母菌的代谢作用使得面团中的气体被释放，从而体积增大。

回锅蒸的馒头为什么跟面筋一样?

馒头做熟出现面筋的状态，肯定是面粉没有发好或者是没有柔好。一般馒头做出来是又松又软，除非你用微波炉加热过。

因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。

其实还有一些原因也会导致馒头萎缩、变得好像死面坨坨，但这几个原因往往是一坏就坏一屉，而并非是坏一个两个。

老面引子用温水化开后就是面筋的形状，这也是老面引子的特别地方，因为老面引子没有被破坏掉面筋，做出来的馍才筋道，做老面馒头就是老面的特别之处。

我蒸馒头会分几个步骤，因为我喜欢吃劲道的所以花的时间会很长。

馒头、花卷之类的面食对我们来说是很常见的食物。很多人在街上买航运标志，好吃，软糯，好吃，但是他们的包子都硬得像石头一样！其实蒸馒头特别难拌，水放的不对。

为什么我用酵母蒸的馒头跟买的馒头外观一样,蓬松度也一样,可是为什么没...

发面馒头烧饼能否好吃出香味，主要原因就是菌种的不同，好在自然发酵即可获得菌种无需特别培养。街上的发面馒头烧饼没有用厂家酵母的，全是自己培养的，所以一般味道会不太差。

酵母粉的量不能过多，有些人怕面粉发酵不起来，就多放酵母粉，其实这是不对的，酵母放太多容易引起发酵过度，面粉里产生的气泡过多，使面筋支撑不住，这样的蒸的馒头自然也就没有弹性了，而且表面还不光滑，有气泡。

我也是正常用酵母发面的，为什么每次蒸馒头总是没弹性呢？其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。

发面时对环境和温度没有把控好，可能用凉水进行了发面，凉水是发不起来面的。发面时可能使用了过期的酵母粉，酵母粉过期对方面有极大的影响。

南方的馒头，大部分是由酵母粉和泡打粉发酵的，馒头过于蓬松，没有嚼劲。

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