用面筋怎么蒸馒头,怎么用谷朊粉做馒头?

怎样发面蒸馒头

*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

怎么用谷朊粉做馒头?

之一步：先把酵母粉用适量的温水稀释活化，此处使用的酵母粉是“高活性酵母粉”，一斤面粉加入约3克到5克即可，如果用来 *** 有甜味的馒头和面包，则更好使用耐高糖酵母粉。

一般情况下谷元粉多一点，燕麦少一些麦麸也不要太多，魔芋粉要多一些，这样比较细腻，不粗糙，口感好，他们的之间的比例是按1：1比2：2，这样的比例来做。

菜市场卖的大块的面筋是用谷盶粉做的，想要做出这样的面筋，买来谷盶粉就像我们平时和面蒸馒头一样就OK。

谷朊粉可以直接做成烤麸，烤串，或者活成面团直接煮熟以后凉拌着吃，但是直接做成面食好像不行啊！因为谷朊粉是纯面筋，劲太大了，包饺子不行，没法擀皮。

自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

可以用高筋面粉作馒头吗

1、高筋面粉可以做馒头，而且非常筋道。蒸馒头的做法：主料：高筋面粉200克。辅料：细砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。

2、高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。高精面粉蒸馒头的做法：用料 ：高筋面粉500g、德国酵母7克、温水适量。做法 酵母放入温水中搅匀，静置10分钟。

3、高筋面粉不适合做馒头是因为高筋面粉所含的蛋白质成分高，易收缩，做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。

4、可以，下面介绍做法：准备材料：高筋粉1000g、酵母5g、温水（35度左右）640g、干粉少许 *** 步骤：先把酵母粉放入温水中搅匀，再加入剩下的温水，也可以把酵母放在面粉里，直接加入温水。

高筋面粉能做馒头,发面饼吗?

高筋面粉不适合做馒头是因为高筋面粉所含的蛋白质成分高，易收缩，做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。

高筋面粉能做馒头，发面饼。下面以做馒头为例：主料：高筋面粉500克，糖80克 辅料：酵母5克，水250克 馒头的做法：准备高筋面粉。酵母粉用温水溶解。

高筋面粉能做馒头，发面饼：面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉；高筋面粉做面包，发面饼有嚼头，要吃上去不是过硬或者过有嚼头，可掺入普粉或者低粉。

高筋面粉可以用来 *** 馒头，而且非常筋道，除此之外，还可以来 *** 具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉可以做馒头。高筋面粉可以用来做馒头，只不过这种面粉一旦 *** 不对，成品会比较难吃，所以高筋面粉一般都是用来 *** 面条、饺子，而馒头、包子、蛋糕则是中筋面粉。

高筋粉可以发面，可以做馒头，不过一般是使用中筋面粉做馒头，如果使用高筋面粉发面做馒头，面团有可能会发不好，从而导致做出来的馒头的口感差一些。

蒸馒头如何发面

等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。

一般是和好老面的面团发40分钟左右加碱，加完碱再醒七八分钟。食用碱加入要适量，一般300克左右的面团加1克就够了，食用碱易溶于水，可以先准备食用碱5倍量的温水把碱先溶解，再加入面团。

准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。 揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。

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