蒸馒头怎么和面不出水,我蒸出来的馒头好多器流水是怎么回事

蒸馒头,面不开是为啥

面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。面团调制不够，吸水不充分，面筋 *** 未充分涨润展开。

我蒸出来的馒头好多器流水是怎么回事

1、看了你的描述应该是你的锅炉温度不够高。温度低了就像闷熟的，不是蒸熟的了。还有一个就是你可能蒸的层数高了或者锅炉小了。把这两个问题解决一下就好了。还有上面问题就给我留言，我会帮你的。我现在就是做面食的。

2、蒸馒头容易溜上水，需要开锅后拿起锅盖淋淋水再盖上就好好了，特别是铁锅盖更容易流水。

3、一种是蒸的时间过长，蒸汽在馒头上变成了水。二是火太小，蒸汽的温度不够，导致含水量大。

4、不锈钢蒸锅盖子上有空也可以，无孔不要打孔，当内部蒸汽压力高时，会顶上锅盖排气。

如何用蒸锅热出不湿的馒头

热馒头不被水泡湿的 *** 有很多，下面介绍两种 *** 。工具：筷子、高粱秸秆、细绳。首先准备好筷子6根左右。将筷子分为两层，下层两根并排放置。中间间距应略小于筷子的长度。

用热水浸湿毛巾，挤干多余的水分后把馒头包在里面，静置5-10分钟即可。这种 *** 可以使得馒头恢复原有的湿润度，口感更佳。需要注意的是，温度不能太高，否则会使得馒头变得太热而难以食用。

*** 步骤：蒸锅里放水，篦子上铺油纸，放上做好的馒头。盖上锅盖二次发酵15分钟左右，凉水上锅，水不要放太满。上汽后转中火蒸20分钟，关火以后焖5分钟再开盖子。红糖麦片大馒头出锅了。成品图。

为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的?

薄皮大馅的包子听上去很好吃，但是如果包子皮太薄，一是支撑不住包子馅，二是馅中的水分就会浸透到包子皮里面，就会导致蒸出来的包子不成形，面像发不开的样子。

发酵时水温太高 一把来说做包子的时候都需要进行酵母软化，而酵母软化的时候需要加一些开水，一般来说这时候的温度不需要太高，控制在35-40度左右即可，温度太高容易导致包子发酵过度，从而导致包子容易塌陷。

另外包子皮在擀的时候一定要擀成中间后边缘薄的，如果中间太薄的话，在蒸的时候，馅料的水份和蒸汽会把包子皮塌透，这样也会造成死皮。

面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。酵母醒发问题：酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发速度过快，耐力变差。

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