怎样鉴别发酵箱里的馒头发的刚好(馒头蒸好发青怎么办呢视频)

怎样鉴别发酵箱里的馒头发的刚好

1、馒头面发好就会面，中间就会有效。毛晓栋，闻一闻，有点酸味，就是发好了。

馍蒸出来发青是怎么回事

出现这样的情况都是二次醒发不到位，蒸馒头的水太热！冬天了蒸汽液化太快了，冷凝水太多了，滴在馒头上都能造成这样的问题！你有没有图片让我看看，我是个面案子，也就是面点 *** 。

可能是你蒸馒头时，面还没有醒透就上过锅了，锅开时刚好水蒸气滴在上边就会有这样的情况发生的。谢谢。

发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。

有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。

取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至5倍大。冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。

怎样蒸馒头?馒头发青是什么原因?

1、不白，一是原本面粉的问题，二是没有使用压面机压过，如果有压面机，用压面机多压几次，保证会很白，没有压面机用擀面杖擀平再折叠，再擀平，反复几次就会很白的！馒头蒸熟后不要急于卸屉。

2、馒头蒸熟后外观颜色发青发紫，有时馒头的个头还不怎么大，发不起来的样子，甚至个别馒头还会出现萎缩抽死。

3、蒸馒头的时候，馒头有的地方发青。这都是很正常的情况，也许你的馒头在发酵的过程中，用的发酵粉不均匀导致的。就是你的馒头在蒸的过程中有水蒸气落在啦馒头上，也会出现这种情况。

4、馒头青头有两个原因：1，面没有醒发好，醒发一次后，揉搓一下，进行二次醒发，而且 *** 馒头的时候要把空气排净。2，上锅蒸的时候，火太大容易造成馒头青头，要先中小火。

馍发青继续蒸会熟吗

可以。根据查询网上厨房官网显示，如发现没熟，盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖，开大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅即可。

发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头 *** 馒头的关键是发酵。

冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。

老面馒头青头是什么原因?

1、碱小了，没发起来。正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。

2、蒸馒头的时候，馒头有的地方发青。这都是很正常的情况，也许你的馒头在发酵的过程中，用的发酵粉不均匀导致的。就是你的馒头在蒸的过程中有水蒸气落在啦馒头上，也会出现这种情况。

3、应该是面醒好后，揉的不到位造成的，尽可能多揉揉，然后稍微长几分钟更好。

4、第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。

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