馒头怎么做才会又松又软(蒸馒头的面怎么和馒头松软)
馒头怎么做才会又松又软(蒸馒头的面怎么和馒头松软)
1、二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。
揉面，很重要，很费时，大概揉个20来分钟，直到面团变光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉。发面，这个可以使馒头松软。
二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。
揉面5分钟，制成馒头坯。 饧发30分钟。 温水蒸，水开后12分钟，关火。 5分钟后开盖取馒头。这样就大体知道所使用的面的性质了。
和面的时候用牛奶代替水，加上适量白糖，这样做出来的馒头会更松软。材料：面粉、酵母、白糖、牛奶适量 制作方法：面粉中加入适量白糖、酵母，牛奶温热至30度左右后倒入，和好面团。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。
做馒头发面松软的方法如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间*。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看松软程度，感觉软软的，又有香味，那就好了。
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
1、增加发酵时间：馒头在发酵时会产生二氧化碳气体，使馒头变得蓬松。如果你增加馒头的发酵时间，可以让馒头内部的气体更多，从而让馒头更加松软。
2、当然可以，在蒸馒头的过程中在和面时加入适量的水可以让馒头变得更为柔软。这里有一些详细的步骤和注意事项：首先，当和面时，可以适当地添加一些温水，这样可以加速面粉的发酵，使馒头更加松软。
3、猪油 在制作馒头时，加入适量的猪油可以让馒头变得更香更蓬松。猪油不易融化，并且容易获得，将猪油加入面粉中后，可以揉面后加入，可以让馒头变得更香更诱人。
4、步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
5、想要蒸出松软的馒头，就需要在和面的时候加入一点白醋。
1、面团发酵时用湿布盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬。发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间。
2、因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。
3、首先是面粉的选择 其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的面粉，不同的制作方法，做出的馒头口感都是不一样的。我们在家里做馒头，当然要做自己喜欢的口感。
4、经过多年蒸馒头的研究，小编发现在做馒头时加一些它，馒头就不会变硬还更好吃。蒸出来的馒头非常松软，还自带甜味，吃了一个又一个。第一种、白糖。在和面时，除了加酵母粉，再加一些白糖，就可以让面团快速发酵。
5、又硬又实是因为发酵的时间不够。做馒头宜用低筋粉，加了酵母和泡打搓好后造型要发酵一到二个小时后体积变大才能蒸熟。发酵时间很重要，时间够就够绵软；时间不够就实；时间过长会过度软，气孔大。
6、蒸出来的馒头硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟，趁热碾成泥。将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸。启动机器合成面团、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时。面团发至2倍大发面结束。
其实上锅蒸也是有技巧的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又圆，即使前两步没做到位，也能很好的改善，蒸馒头的时候用重一点的碗或者其他东西压住锅盖，周围用湿毛巾盖住防止漏气，馒头下面也要放一层笼布，否则馒头底部会很干。
，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。
