蒸馒头时,为何总是上面先熟(蒸馒头太挤会怎么样)

蒸馒头时,为何总是上面先熟

1、热空气&水蒸气会聚集到“容器”的上部，所以理论上讲上层的先熟 不是上层与下层的问题，而是外层与内层的问题，外层先熟。因为馒头以外的空间，很快就会达到热平衡，传热当然是从外层向内部传递了。

馒头蒸大劲了什么样

1、一般不会怎么样。 馒头是一种面食，隔水蒸的时候即使蒸的时间比较久，一般也不会对馒头造成明显影响，不过，若是加热时间过长，锅中的水分已经蒸干了，就可能会出现烧锅的情况，若是还没有及时发现，可能会将馒头烧糊。

2、面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃 有酸味没事，那是因为空气中有产酸的菌污染了，你如果是用老面的话这是很正常的现像，一般用老面发西酵都是要加碱的。

3、蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。

4、之一可能是揉的不均匀，第二可能是蒸汽太大的，然后水滴落到馒头表面太多了。

5、成功发酵——体积大，柔软蓬松，海绵般质感。 馒头切面 发酵过度——开盖后体积缩小，口感质地偏硬。 发酵过度——表皮与内部组织分离，口感较柔软蓬松。 发酵面团的内部结构 *** 状面筋结构、持气孔洞。

有时蒸的一锅馒头就一个不萱是咋回事儿

火势问题。火太大了馒头受热不均匀。我前几年用0火力的从没出现这情况，后来换了0火力的，就出现蒸死的馒头。

你出现了这样的情况，还有可能是发面的时候没有发好，碱或者是酵母没有揉到，也有可能是发面的时间不够长。

蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。

蒸馒头放的太挤了会怎样

不会不熟。馒头放的太多，蒸熟以后会不好看，因为互相粘连在一起了，只是看起来不整齐。

包子变形，包子不熟。包子变形：包子之间挤得太紧，会在蒸的过程中无法完全膨胀，导致包子变形。包子不熟：蒸锅中的蒸汽无法充分流通，会导致包子外部已经熟透，但内部仍然不熟。

馒头出锅的时候突然瘪了。造成的原因，一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢，可能还没有蒸熟，或者说上气还不足。所以馒头蒸熟了，以后要等一会儿过个5至10分钟，然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。

他们在蒸馒头时会码很多层，这样一锅就能出很多馒头。一锅一般蒸20分钟左右开始熟。当在这时打开笼屉的顶层和底层比较时，底层的馒头已经可以按压回弹（按压回弹是检验馒头是否成熟的简单 *** ），而顶层的则不会。

每次揉，都要让面团很滋润了再进行第二次，呛面是为了让面粉填补发酵的空隙，可以让馒头的口感更筋道紧实，如果是之一次做馒头，可以减少一点呛面的量，因为呛面呛多了，面会很硬，尤其在冬天，就很难揉得动了。

蒸馒头时用东西压住锅盖热气出不来行吗

蒸馒头时，火大了热气要往上跑，大家知道盖都是木头，很轻，热气压力大，往上吹，锅盖要吹飞，所以压砖增加重量，防止锅盖冲飞，另外热气圈住，馍熟的也快。

控制蒸煮时间。如果没有出气孔，蒸锅内的温度可能会受到影响，所以需要适当缩短蒸煮时间，以免蒸馍过度发酵或出现干燥的情况。总之，如果蒸馍锅盖没有出气孔，我们可以通过调整食材和 *** 步骤来 *** 出口感和外观都良好的蒸馍。

不能。蒸馒头要保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象。

馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?

面没和好面没和好主要包括：揉面时没有醒面。加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。

发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除