蒸馒头面硬了怎么做才好吃硬面馒头的做法与配方窍门窍门

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头面硬了怎么做才好吃硬面馒头的做法与配方窍门窍门方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、步骤1space分别称料，大概150G荞面+300G白面混合均匀。

2、做法：450g温水中加入10g鲜酵母化开，一点点的加入1000g五得利面粉中，水别一次全倒完，留一些水，最后用手蘸着水踹面，因为面粉多水少，面团就不要想着能揉的很光滑。

3、烤箱版硬面馍：材料：高筋面粉、温水、酵母、盐、鸡蛋液（可选）、芝麻（可选）。做法：a.按照传统烙制法的前三步 *** 面团。b.发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆饼形状。

4、二次烘烤：为了让馍更加酥脆，可以将烙好的馍放入烤箱中，用180-200摄氏度烘烤5-10分钟，使馍的水分进一步蒸发，增加酥脆度。出锅：烘烤完成后，将馍取出放置在架子上稍微冷却，这样可以让馍保持酥脆。

5、搓成长条，摘成100克1个的剂子，揉圆，饧一会儿，达到内暄外皮硬时，入笼蒸熟即成。山东硬面馒头的 *** 要领：面团要揉匀饧透；入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。

6、中筋面粉1千克，倒入酵母水先搅拌成絮状，再揉成团。先松弛5分钟，再揉成一个比较光滑的面团。盖上盖子发酵至两倍大。发酵好的面团里面充满了空气，拍起来嘭嘭响。把他取出来放在案板上揉搓排气。

为什么自己蒸的馒头全是硬的跟石头一样?怎么做才能使馒头又香又软?

馒头蒸出来发硬的原因，主要因素有二个，之一是发面问题，第二，面粉问题。我以前也喜欢自己蒸馒头，蒸馒头的关键就是发面，发面有三种 *** ，之一种是酵母发面，第二种是泡打粉发面，第三种是用老面发面。

馒头蒸出来硬邦邦可能与手法有关系，以下是一些可能导致馒头硬的原因：揉面不够：揉面时需要充分揉捏，使面团中的面筋充分发挥作用，这样才能使馒头蒸出来松软有弹性。如果揉面不够，面筋无法充分发挥作用，馒头就会变得硬。

发面时间过长，面筋在发酵菌的作用下无法发挥正常作用。发面的过程中面筋起到了重要的作用，面团的支撑靠的就是面筋 *** 的作用。

馒头蒸出来以后很硬像没蒸熟应该怎么办

1、发面时不要将馒头面揉太硬，使面团松软一些；馒头用手做成型，不要沾干面；放入蒸锅时要注意凉水下锅，馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火；等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅。

2、着急开盖：馒头蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。应该关火焖十几分钟再开盖。蒸馒头有什么小技巧蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又大。

3、可以切成形后，与菜配炒，成炒面，类似意面也行。办法还是相当多的。

4、蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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