第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
制作方法: 500克的牛肉清洗干净,切成小块,放入料理机,打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐,搅拌均匀倒入肉泥里,继续用料理机搅拌。把打好的牛肉泥装入盆里,盖上保鲜膜,放入烤箱1小时。在一个干净的盆里放入清水,放些冰块,备用。
牛肉丸做法:将牛肉打成泥,加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉,搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸,水煮至定型,捞出放冰水冲洗,使肉丸更Q弹。
红丸子牛肉丸制作方法的做法步骤 主料:牛肉5斤 辅料:鸡蛋清12个 粉芡0.5斤 碱面1勺 盐适量 葱适量 姜适量 油适量 水2杯 十三香适量 酱油适量 将蛋清蛋黄分离,留取12枚鸡蛋蛋清。用一碗水冲开一勺碱面 容器中放入蛋清,碱面水,粉芡,适量盐。进行顺时针搅拌,至蛋清打散即可。
除了上述基本配料,还有一些小贴士可以提升牛肉丸子的味道:加入少许白胡椒粉,提味增香。加入少许五香粉,增添风味。加入少许料酒,去除腥味。搅拌肉馅时,朝着一个方向搅拌,可以让肉馅更紧实。丸子下锅前,先用冷水冲洗一下,防止粘连。
猪肉550克,糯米250克,荸荠200克,干香菇10朵,鸡蛋2个,食盐1小匙,鸡粉少许,料酒1大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,白糖1小匙,芝麻油1小匙,江米酒2大匙,胡椒粉少许,小葱2根。干香菇提前用清水泡发,荸荠去蒂去皮。糯米淘洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出沥干。
菜谱做法:新鲜猪肉剁成肉泥,老豆腐挤碎,生姜切末,马蹄切碎,饼干捏碎(加饼干碎是*发明,目的是为了增加丸子酥性的口感,效果很好),和鸡蛋一起,全部材料混入肉泥中,加入适量食盐,用手大力和均匀(用手和出来的馅料比用工具要好)。糯米洗净,在冷水中浸泡一个钟头以上,然后沥干水份。
把锅烧热放油,等油滚烫后,开始油炸丸子。用手把捏一小块肉,揉成圆状。放入蛋黄面粉的盆子,让肉丸子在上面滚一圈,确保每个位置都被蛋黄面粉覆盖。 然后用勺子把丸子捞起来放到油锅里炸。丸子是好看,还是丑,就在捞起来的这一步。建议先练习几次捞丸子,再烧油炸。
肉丸子烧白菜:白菜是一种清爽的蔬菜,与肉丸子的搭配能够产生解腻的效果。白菜的甜脆与肉丸子的鲜香相互映衬,使得整道菜肴既美味又健康。例如,在一道肉丸子烧白菜中,可以先将白菜洗净切段,再与煎好的肉丸子一同烧煮,调入适量的盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅。
肉圆子可以做素菜肉丸子汤。主料:五花肉馅100克,莲藕100克,油、葱、料酒、盐、蚝油、姜、生抽、白胡椒粉、淀粉、芝麻油、毛白菜适量。将剁好的肉馅,加料酒,生抽,蚝油,白胡椒粉充分拌均匀腌上。莲藕去皮剁碎,拌入肉馅,然后倒入适量的淀粉充分拌均匀成莲藕肉馅。
猪肉末三两。丝瓜一斤半。鸡蛋一个。老姜一小小块。香葱四棵。淀粉两大匙。盐、鸡精适量。将鸡蛋打入肉末中,放盐、姜末、葱碎(留一小匙待用)、淀粉,顺一个方向搅打上劲。锅中加汤或水,烧沸后下丝瓜片、盐。
肉丸子可以做什么菜 肉丸白菜汤 材料 猪绞肉500克,大白菜叶300克,盐,白胡椒粉,姜10克,生粉1汤匙,鸡蛋1个,葱1根 做法 将姜也剁成泥,然后和猪肉混合,加入生粉,鸡蛋,1/2茶匙盐和少许胡椒粉,再加入少许冷水,一起搅拌,搅拌至肉能拔丝,这样的肉丸才会嫩而且有弹性。
鸡蛋 2个 猪肉 葱 姜 油 盐 生抽 老抽 生粉 红烧肉圆的做法 把猪肉绞碎,依次放入生抽老抽料酒盐葱姜和生粉,鸡蛋。
熟肉丸 适量、胡萝卜 1个、西葫芦 1个、盐 少许、蒜末 适量、老抽 少许。第一步准备炸好的肉丸。然后把西葫芦、胡萝卜切薄片。锅内放油加热,放入蒜末、西葫芦片、胡萝卜片翻炒。然后锅中放入炸好的肉丸,翻炒。加入老抽,盐拌匀。拌匀后盛出,这样就完成了。