蒸杂粮馒头怎么发面五谷杂粮怎么发面

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸杂粮馒头怎么发面五谷杂粮怎么发面 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、可以发开的，但是杂粮不能放太多，如果不放酵母的话，效果可能没那么好。

2、我一般用等量的玉米粉、小米粉、黄豆粉做粗粮馒头吃，我家温度低，15度以下，一般都是晚上9点和好面，早上6点起来做。面就发好了。

3、将面揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。面团发酵至两倍大（底部能清楚的看到蜂窝状），取出。案板上撒一些底面，用双手手掌部分使劲揉面，将面中的气泡排出。

4、②把所有准备好的面粉放入一个盆子中，再把酵母粉均匀的撒在杂粮粉里，然后倒入温水，沿着一个方向去搅拌均匀，把所有的面粉都搅拌成面疙瘩，然后下手和成一个光滑的面团。

5、面粉放入小盆。准备鸡蛋2枚。鸡蛋打成蛋液。把杂米面加水和鸡蛋液和成糊。把生菜和小葱清洗干净。小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱。把面糊一大勺子放入锅内转匀。

馒头的醒发更佳的温度和湿度是多少?

一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项：面粉和水的比例为2：1，酵母量是水加面粉用量的5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。

温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。

如果温度在25度以上3个小时了还没有发酵好，极有可能是酵母粉放少了，或者没有放酵母粉。

馒头醒发别称最后醒发或最后发酵，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟。馒头醒发步骤——注：馒头醒发相对湿度80-90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。

馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。

温度：2湿度：70。下面介绍具体操作 *** ，准备材料：面团、发酵箱。把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。把装有面团的容器放到发酵箱。调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。

怎样做杂粮馒头?

1、杂粮馒头的做法和配方如下：主料：中筋粉350g、玉米面85g、黄米面40g、荞麦面40g。辅料：温水240g、酵母2g、大枣5颗。所有面粉混合在一起，撒上酵母，用温水和面。把大枣清洗干净切碎。

2、将五谷杂粮粉和标准粉混合。用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表面光滑。

3、扎紧袋口，放入冰箱冷藏过夜，第二天拿出来蒸馒头或烙饼。拿出面团，加入碱面，要充分揉匀，切开面团，表面的气孔很均匀，闻起来也没酸味，就可以了。把面团分割成小面团，滚圆，放入开水锅中蒸10分钟即可。

4、【食材准备】面粉100克，玉米粉100克，杂粮粉350克，酵母粉6克。

5、【材料】：发面面团150公克五谷杂粮1杯如何做杂粮粗纤馒头的 *** *** ：将五谷杂粮洗过，在内锅注入1又1/2杯的水用电锅煮熟后，再闷约10分钟后，将五谷杂粮拌松备用。

6、杂粮馒头的做法步骤2再放入面粉和酵母搅成软硬适中的面团。杂粮馒头的做法步骤3发酵至两倍大取出排气。杂粮馒头的做法步骤4分割成小份。杂粮馒头的做法步骤5案板上撒薄粉揉成团。

杂面发面馒头怎么做如何做好吃

1、玉米面开水烫面，加入面粉发酵粉，适量水合成面团，醒发一小时。分成若干份。做成小馒头。冷水上锅再次醒发10分钟。水开蒸至20分钟左右即可出锅。杂面大馒头成品。

2、杂面发面馒头的做法图解4两种面团排气并揉光匀。

3、两种面粉，放入白糖，打入一个鸡蛋，酵母用温水融化，搅拌均匀后静置一会儿，用酵母水把面粉和成面团，盖好饧发大约1小时。

粗粮怎么发面啊。我用玉米面和白面对掺,发不起来。是玉米面太多了,还是...

1、第二点：酵母的用量虽然我们在白面中加入了玉米面，让我们发酵的面粉数量增加了，但酵母的使用量却不用增多，只需要按照面粉的用量比例添加就可以了，也就是500克面粉加入5克酵母。这样就可以将白面与玉米面粉发酵完好。

2、你好，有可能是以下因素：白面和玉米面的比例不对；酵母放少了；酵母粉过期。

3、白面和玉米面一起发面，应先将玉米面用开水烫一下，激发出玉米面的香味，吃时也更细腻。

4、白面里放一点玉米面就不发了，是放的安琪酵母少，可以加点白糖，放到暖和点的地方，很快就会发的。

5、（可以直接用水，也可以把水换成等量的牛奶做出带点奶香味的玉米面馒头）把白面和玉米面混合均匀，装进大盆里。将酵母水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成雪花状，然后再将它和面光滑的面团。

不要白面的杂粮馒头的做法?

蒸锅里加入适量的水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，蒸制30分钟，具体时间根据馒头大小决定。

将荞麦粉、酵母和糖（如果需要）混合在一个大碗中。慢慢加入温水，同时用筷子搅拌，直到面粉变成没有干粉的棉絮状。用手将面团揉成一个光滑的面团，注意不要过度揉面，以免破坏荞麦粉的营养成分。

盖上锅盖，开火，蒸20－25分钟左右；我这个馒头个头并不大，蒸20分钟就差不多了。关火后先不要开锅盖，焖3分钟后再开锅盖，黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了。1掰开看一下，软软的，口感很好。

二十分钟后关火，不要急着打开锅盖，再焖一两分钟后，打开锅盖，这样我们的杂粮馒头就蒸好了，把蒸好的杂粮馒头取出稍晾会，就可以和炒菜一起吃了，营养好吃还耐饿，特别适量血糖高的人群食用。

吃的时候可以上锅隔水蒸15分钟即可食用而且口感和刚蒸出来的口感是一样的。发酵杂粮馒头的时候一定要准备温水进行发酵，这样可以激活酵母如果使用热水很容易将酵母菌杀死所以很难发酵起来。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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