蒸馒头不放糖怎么才发得好蒸馒头时,只放酵母可以吗 多加哪一步才能使馒头蓬松香软呢

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头不放糖怎么才发得好蒸馒头时,只放酵母可以吗 多加哪一步才能使馒头蓬松香软呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、第一步：取1000克得面粉，放入5-8克酵母粉，比例一定要掌握好，或多或少都会影响馒头得口感。

2、第如果时间不急，也可以用蜂蜜来发面，不用加酵母，只需要面粉+蜂蜜+清水，馒头只带蜂蜜的香甜，但有个缺点，那就是发酵慢，至少4个小时，不急的话就等等吧。

3、除开加酵母菌，还要加这两种，不仅能加速醒面速率，还会继续让馍馍口味更爽口劲道，那便是白糖和盐，添加一小勺白砂糖和小小勺盐就可以，因此做馒头只去加酵母菌便是非专业了，还记得要多多这两种哦。

蒸馒头,不放碱不放牛奶,教你1招,30分钟发满盆,暄软又筋道

1、第四步：发好的面团拿出来，放在案板上，揉搓排气后，搓成长条状，切成大小合适的小剂子。第五步：将面剂子团成馒头状，放入蒸锅中，再次醒发15分钟，开大火至煮沸后转小火，蒸25分钟关火，白胖松软的馒头就做好了。

2、：酵母的使用，不要把酵母直接加到面粉中，这样做夏天还可以，冬天就是不行了。正确的做法是，将酵母放在40度左右的温水中充分搅匀，静置20分钟，之后再倒入面粉中即可。这样有利于增加酵母的活性，使其快速“工作”。

3、蒸馒头只放酵母是错的，多加2种东西，30分钟发满盆，更暄软更好吃。用料：面粉500g、酵母粉5g、白糖3g、白醋2滴、温水适量把酵母粉放在一个碗里，然后接着把白糖和白醋都放进去，加上一些的温水将其搅匀备用。

4、【蒸馒头】准备面粉、酵母粉、温水、白糖、猪油。【做法】第一步、小碗里加入5克酵母粉，另加5克白糖，倒入260毫升温水，用筷子搅拌化开。

5、步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。

做馒头不加糖能发酵吗?

1、在馒头制作过程中，影响发酵好坏的原因不在糖哦，在酵母和发酵的过程。

2、发酵面粉一定要放糖吗发酵面粉不是必须要放糖。糖不是影响面粉发酵的必要因素，和面时忘了放糖面也会发开。好多人发面的时候都会放上酵母，再加一勺白糖，我平时和发面时从来没有放过白糖，面照样发的挺好。

3、【制作中遇到的问题】为什么蒸馒头发面要用白糖？酵母是特别喜欢甜味的，可以说白糖是酵母的好朋友，添加白糖可以使面团发酵的更加充分，而且蒸好的馒头有淡淡的甜香。

4、用量建议最多加到面粉量的0.3%就足够了，而且要跟酵母分开放，不然的话盐分可能会让酵母菌因为渗透压的关系失去水分被杀死，从而抑制发酵效果（一般盐分超过面粉的1%左右就会开始抑制酵母了）。

5、不需要提前溶于水。一般酵母菌使用时必须提前溶于水。蒸馒头或是别的中式点心时，如果不加糖就用高活性干酵母，如果喜欢甜的加糖许多就用耐高糖酵母。

红薯馒头,不加糖也带有几分甜味,蓬松喧软,你会做吗?

第一步：首先我们把准备好的红薯去皮切片，然后冷水上蒸锅，大火蒸煮18分钟，取出放凉。第二步：随后把蒸熟的红薯倒入一个大碗中，先加入白糖，均匀搅拌，碾压成泥，然后再把准备好的酵母倒入碗中，均匀搅拌融合。

首先把红薯去皮切成片，将切好的红薯放入蒸锅里蒸熟，然后倒在碗中用擀面杖擀成泥。

首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

蒸好的馒头,一开盖就缩回去了?

，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

还有一个原因，就是揉面时干粉加的太多，导致馒头坯表皮与内部结合不紧密，在刚出锅时表皮会有气泡产生，然后泡内气体消失，皮缩回去。

馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖，继续焖5分左右再打开锅盖，这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。

揉面不到位或者揉过了未充分醒发，内部面团未能形成柔软的膨松结构，馒头从锅中取出后体积会减小。发酵过度面团产生过多的酸，这也会导致萎缩。蒸的时候，太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。

蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了主要考虑发面没有发好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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