黄米面蒸馒头苦怎么回事高粱面黄豆面蒸的馒头有点苦是热水烫的原因吗

今天阿莫来给大家分享一些关于黄米面蒸馒头苦怎么回事高粱面黄豆面蒸的馒头有点苦是热水烫的原因吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、食材问题：如果使用的小麦或高粱质量不好，或者两者比例不当，就可能导致馍产生苦味。发酵问题：如果发酵粉用量过多或发酵时间过长，也可能导致馍的味道发苦。

2、热水上锅、火大问题。使用热水上锅蒸馒头，热蒸汽会在锅盖内凝结成水珠，这些水珠滴落到还未发酵的馒头上，烫死了馒头中的酵母，导致形成死面馒头，解决 *** 是使用冷水上锅蒸馒头。

3、细粮高粱面则不需要用开水烫，是因为细粮高粱面中膳食纤维含量较少，用开水烫反而会破坏其中的营养成分。

4、黄豆面和高粱面和黑豆面蒸的窝窝发苦，那是因为里面没有掺白面的原因，里面要加入一定白面的。

黄米面发苦了还能吃吗

1、不能。根据查询有来医生网网显示，黄米面发苦说明已经变质，是不能食用的，变质的黄米面营养成分流失，滋生细菌后会导致恶心、呕吐、腹部胀痛等不良表现，严重时还会诱发食物中毒。

2、因此，如果大黄米面发苦，更好不要食用。如果误食后出现恶心、呕吐、食欲下降、腹部胀痛等不良表现，应及时就医。

3、只是发苦是可以吃的，只是口感不好而已，对于健康是没有影响的。你蒸的黄米面枣糕发苦的原因——黄米面不能久存，特别是过夏后口感发苦，要用当年的新黄米面就好。这是黄米面枣糕的做法步骤，你可以再看看然后改进。

4、黄米有点苦，可能是保存时间过长导致，如果只是稍微有点苦，而且没有其他异味的话，可以吃，但是口感和味道可能没有新鲜的黄米那么好。

5、发苦是因为发霉或放时问太久了，吃了对身体有害。黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。

6、我亲自做过实验，现磨现做~~也有苦味~~问过老农民，性甘，但也有苦香。

为什么黄米面蒸馒头苦

1、有苦味是因为霉变了，加工过的大黄米面或颗粒用质量比较差的加工的。黄米面煮熟后，本身很黏，味甘，性寒，无毒。

2、面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。水质可能受到化学污染，导致馒头的味道受到影响。

3、黄米本身的质量：黄米的品质有时会影响年糕的味道。如果黄米存在质量问题（如过老、发霉等），蒸制后年糕可能带有苦味。

黄米面苦还能吃吗

不能。根据查询有来医生网网显示，黄米面发苦说明已经变质，是不能食用的，变质的黄米面营养成分流失，滋生细菌后会导致恶心、呕吐、腹部胀痛等不良表现，严重时还会诱发食物中毒。

因此，如果大黄米面发苦，更好不要食用。如果误食后出现恶心、呕吐、食欲下降、腹部胀痛等不良表现，应及时就医。

我亲自做过实验，现磨现做~~也有苦味~~问过老农民，性甘，但也有苦香。

只是发苦是可以吃的，只是口感不好而已，对于健康是没有影响的。你蒸的黄米面枣糕发苦的原因——黄米面不能久存，特别是过夏后口感发苦，要用当年的新黄米面就好。这是黄米面枣糕的做法步骤，你可以再看看然后改进。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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