1、红薯洗净去皮蒸熟压成泥。红薯泥温度约30度左右时,拌入自发粉,揉成面团。做成馒头剂子上蒸锅醒发40分钟。冷水蒸15分钟关火,再等5分钟即可开盖食用。
蒸馒头的技巧如下: 面团的准备:制作馒头需要使用中筋面粉,酵母,水和糖。其中,酵母是让面团发酵的秘密武器,而水和糖则有助于调节面团的软硬度,使其更易于操作。
蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
蒸馒头需要发酵粉,或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋,面粉要多放一些,蒸出来的馒头特别好吃,软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉,放入一袋酵母粉,然后用水揉成面团。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟即可。发面时若无酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
【馒头的做法】:第一步:首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水,然后用筷子将白砂糖搅化,接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。
老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
是利用发酵蒸出来的食物。暄又软又好吃,例如炸馒头、炸馒头、玉米面包、蔬菜馒头、肉馒头,名字不一样,味道也不一样,馒头看起来也很简单,其实技术也很多。面粉比例,温水和面很多人随便放馒头、面粉、酵母粉和水。
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