蒸馒头蒸汽太大怎么排,蒸包子水蒸汽太大容易引起包子软化有什么 *** 解决

蒸馒头水蒸汽太重

小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸汽发生“液化”现象，“放出”很多热量，使“上”层蒸格中的馒头先熟。

蒸包子水蒸汽太大容易引起包子软化有什么 *** 解决

1、解决 *** ：缩短最后发酵时间，通常只需在28度室温下发酵30分钟就可以了，稍℡☎联系：有长大，轻压面团感觉柔软会回弹即可，不需发到两倍大。

2、蒸好的包子容易塌陷，可以采取以下 *** 避免：在掀锅盖之前，先转小火，并开一条小缝散发多余蒸汽，然后用干净的毛巾压住锅盖两侧，用锅耳挡住毛巾压实，这样蒸汽大时锅盖不会突起漏气。

3、面团过发：如果面团发酵时间过长或发酵过度，面筋会变得过松，底部就容易出现泡软的现象。建议控制好发酵时间，遵循食谱中指定的发酵时间。

4、（1）加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。

5、如果没有竹制品，可以选择透气性好的纱布。馒头是很普通的食物。蒸馒头时，锅内会出现大量蒸汽。蒸汽会聚集在锅盖上，慢慢的会形成水滴，影响馒头的美观。盖子滴水的问题不能完全避免，但可以适当减少。

6、我们在包完包子以后不能直接上锅蒸，我们需要进行二次醒发，在包子上面盖上一块棉布静置10分钟左右，这样包子皮会继续发酵，里面会充满二氧化碳，这样进行二次醒发蒸出来的包子会非常的松软，并且有弹性。

怎样解决馒头水蒸汽

(1)加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。

在馒头上刷一点油，例如向日葵油，这将为它提供保护层，防止结露和增加光洁度。降低蒸笼的含水量，如果是封闭式蒸笼，则添加少量的水会很有效。

馒头可以凉水入锅，开火时要中火开蒸，锅沿搭上毛巾防止有缝透气。等看到毛巾上有白气冒出，表明蒸馒头的水已开锅，此时一定要调成小火蒸（小火一般要蒸15分钟）。

防止蒸馒头被水滴的 *** 用竹蒸笼和木盖子来蒸：使用竹蒸笼和木盖子来蒸馒头，以防止水蒸气滴到馒头上，因为竹制的蒸笼可以吸收部分水蒸气，从而防止馒头泡水发烂。

小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸汽发生“液化”现象，“放出”很多热量，使“上”层蒸格中的馒头先熟。

餐饮店蒸箱水蒸气太大怎么处理?

1、蒸汽过足还是厨房热气弥漫？蒸汽过足可以调整火力，火小点，蒸汽就小了，如果冬天室内蒸汽弥漫，你可以安装排风扇。

2、管子固定时用绳子和钉子或者双面胶的挂钩，联合起来固定到头顶的墙上即可，大型人防工程和中央空调用的都是这个法子换气；管子出口尽量拉到远一点的地方，排气扇就用小型浴室风扇就行，一套不行装几套即可。

3、蒸饭箱烟雾太大解决 *** ：换个胶条。首先看蒸箱里面的胶条是不是没装好或者坏了，一般胶条使用寿命在2年左右，使用太久都就该换了。

4、厨房蒸箱蒸汽外排太大，是因为加热管功率大，如果是两组加热管，开始出蒸汽以后，可以关掉一组，只留一种工作，排出的蒸汽就不会太大了。

蒸馒头怎样快速揉面排气?

快速排气，拿着器具向发面中间捅一下子。气体就排了。因为发面气孔紧挨着气孔，一个破损全损破。传统排气，将发面放置面案上，先从中间向两边揉，然后两头折回中间再按照上面方式揉就排出气体了。有错误望指正。

除了用手揉来给面团排气之外，还可以借助擀面杖来给面团排气。将发酵好的面团上下分别撒上干面粉，把面团整理成圆形按扁后用擀面杖从面团正中间开始压，注意，这里不是擀，而是用擀面杖压。

**揉面排气**：在面团发酵完成后，需要将面团用力揉，排出多余的气体。这一步非常重要，因为气体会使馒头变得硬。

控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。 添加适量的糖：在面粉中添加适量的糖，可以促进酵母发酵，使馒头更加蓬松。以上这些 *** 都可以帮助你蒸出松软蓬松的馒头。

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