今天阿莫来给大家分享一些关于柿子馒头蒸废了怎么办呢馒头蒸死了怎么办方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头面没发起来如何补救可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
2、蒸出来的死面馒头是可以直接吃的,只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃,还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃,也可以扔掉。
3、你就开水后上锅蒸了,蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故。馒头一般是起发好,再上屉开火蒸制的,没起发好或开水后上屉,很容易直接“蒸死”,发硬。给你做参考,希望对你有帮助。
4、和面的水温过高,水温控制不当的话,将酵母烫死,从而导致发酵不充分,出现死面。酵母的用量不够,特别是冬天,酵母的使用量一定要够。馒头生胚没有进行二次醒发,不进行二次醒发是容易形成死面的。
5、其实就是让馒头恢复发面的状态。因为你在揉馒头的时候,已经把面揉结实了。
6、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
馒头之所以会蒸不熟,主要的原因就是蒸馒头的时间不够,一般来说建议再蒸一段时间,这时候建议在蒸的过程中加一些白酒,因为白酒可以使蒸出来的白酒更加的柔软。
可以重新蒸的,馒头*一次蒸熟,如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时而已。
用手轻拍馒头,有弹性即熟。撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟。手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
1、发酵时间过长,使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放,再蒸馒头时,酵母起不到作用,所以馒头会出现不蓬松情况。蒸馒头的时间过长,使其中酵母大量发酵到了极限,造成面团营养流失较多,从而出现发硬、不蓬松情况。
2、馒头不够蓬松可能是醒面时间不够且在和面的时候没有揉搓均匀导致的,还有可能是因为发酵时间太长,酵母起不到作用,所以馒头会不蓬松,另外蒸馒头的时间过长和温度不够都会使馒头蒸出来不蓬松。
3、馒头不松软的原因有:揉面粉的时间不够。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉,需要采用压面法排除气泡;面粉质量差。改用质量好的面粉,例如中筋粉;面粉发酵不足,酵母溶解不充分。
4、我们知道二氧化碳是一种气体,所以面团在发酵成熟之后,里面充满了气体,所以就膨胀,膨胀的面团自然就比较松软,所以说在做馒头的时候上火蒸制之前必须保证揉好的生坯里充满气体之后再高温蒸制定型。
5、发面时对环境和温度没有把控好,可能用凉水进行了发面,凉水是发不起来面的。发面时可能使用了过期的酵母粉,酵母粉过期对方面有极大的影响。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助
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