红糖馒头中间开裂的还是圆形的(红糖馒头怎么会蒸开裂呢)

红糖馒头中间开裂的还是圆形的

则没有裂缝，更加紧实，蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。红糖馒头如何才算美，当然凭 *** 者的喜好来定，不过红枣推荐是要加，口感和味道会丰富的多。

蒸红糖面包为什么要开裂?

表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

在 *** 红糖发糕时，放入的碱过多或过少，导致发糕不能够完全发酵，从而出现塌陷、裂开的情况。红糖发糕蒸好之后立马开锅，没有焖一段时间也会引起发糕塌陷、裂开。

配方错误：一般硬面包比软面包表皮容易开裂。烘烤底火过高，烘烤初期会导致面团再次急速膨胀导致开裂。

发酵过程不充分：面包在发酵的过程中会产生气体，如果发酵时间不足或者温度不适宜，面包内部的气体压力可能会过大，导致面包在烤制时裂开。确保给面团充足的发酵时间，并在合适的温度下进行发酵，以避免过度膨胀。

配方中油、糖或水的含量太低，面包面团容易炸口。发酵不到位，面包在烤箱内受热急速发酵膨胀，致表皮开裂。发酵湿度或温度过高，导致面包在发酵时开裂。

（3）鲁邦种中含有乳酸菌等，会产生有机酸延缓面包老化。（4）减少搅拌时间，帮助控制面团温度。Q11 面包出现开裂炸口是什么原因？（1）面粉蛋白质含量太高，筋度太强。（2）搅拌不足，导致面筋过强。

开花红糖馒头怎么做裂开

红糖馒头的做法如下1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。

首先我们准备适量的开水，然后把开水倒进红糖当中，使红糖完全的融化，等到水降至35度的时候，加入适量的酵母粉，这样完全搅拌一下，使酵母粉完全的融到红糖水当中。

可以揉一下，馒头会更好吃，排气好了揉成球，用油纸垫底部，中间用剪刀剪个十字口，盖上布醒发15分钟后，大火烧开后，然后放上揉好的红糖面团，大火蒸15分钟，中途不可以开盖，火不关取出蒸好的馒头就可以了。

用料 红糖 210 克 酵母 8 克 水 250 克 面粉 500 克 泡打粉 10 克 q弹红糖开花馒头的做法 首先酵母和泡打粉加入面粉中，然后用250g开水化开红糖（注意，馒头做的好不好红糖是关键。

这跟入锅前的二次发酵是密切相关的，馒头整型之后，需要再一次通过发酵产生气体，这样蒸出来的馒头组织才会松软。

大枣红糖馒头蒸出来为什么不起

红糖放多了导致酵母失去活性可能造成红糖馒头发不起来，放红糖时要注意比例小于6%。

用红糖发面发不起来，无怪乎两点原因。之一酵母的问题。第二，温度的问题。酵母的原因，看到前面有个网友已经说的很清楚了，怕是失效的酵母。第二个原因就是温度，因为现在北方的温度都很低。

红糖馒头是馒头中比较受欢迎的一种，它含糖量高，水分重，因此在和面的时候要用温水，且在和好面之后要静置10分钟左右在进行 *** ，另外，在加红糖时红糖也不能过多，否则会导致蒸出来的馒头外表不平整或者是缩小等情况。

你做的红糖馒头，面发好了，可是蒸出来的是硬心，而且还缩小了。我觉得可能是蒸的时间过短，并且火候也不到位，所以才会出现这样的情况。

红糖馒头发酵不起来

红糖和面不发，我们可以重新准备一碗红糖水，在里面加入酵母粉搅拌均匀，倒进没有发酵的面团里，用手揉搓均匀后盖上保鲜膜，再放到温暖的地方进行发酵工作，这样基本上就会发酵成功了。

红糖馒头不发，可以把糖溶于水之后再融入面团，再次进行揉制即可，需要注意的是，建议使用温水泡红糖，可以提高面团的发酵速度。

红糖馒头发酵失败处理 *** 如下：重新准备一碗红糖水，加入开水，兑入酵母取出没发酵好的面团，和入红糖酵母水，放在案板上反复揉搓至表面光滑。再次放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。

红糖馒头粉发酵不起来可能是发酵粉不够，或者是温度过低，往里面再加发酵粉，就可以发酵了。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。

红糖放多了导致酵母失去活性可能造成红糖馒头发不起来，放红糖时要注意比例小于6%。

用红糖发面发不起来，无怪乎两点原因。之一酵母的问题。第二，温度的问题。酵母的原因，看到前面有个网友已经说的很清楚了，怕是失效的酵母。第二个原因就是温度，因为现在北方的温度都很低。

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