发面蒸馒头没放碱面怎么办水发面忘放碱了怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于发面蒸馒头没放碱面怎么办水发面忘放碱了怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

2、你可以现在放入碱面，把剩余没做的面团加入碱面揉匀即可，不会影响后续操作的。

3、将老面、面粉和水放入厨师机中，用二档揉至光滑。根据面粉的吸水性上下调整10g水量。老面馒头的面含水量少，揉好的面团比较硬。用湿布盖住面团，松弛5分钟。将面团分成125g一个的剂子。

4、若是发面的时候酸了，又没有食用碱的话，我们可以往里面添加白醋进行中和，白醋不会影响面团本身的颜色，且还能让里面酸性降低，这样等蒸制好了之后吃起来口感就不会发酸了。

蒸馒头没碱面怎么办

当发面酸了没有碱时，可以尝试以下 *** 进行修复：添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

蒸馒头没碱面，用发酵粉代替。具体 *** 如下：主料：面500g辅料：水适量，发酵粉一小勺步骤：把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。

蒸馒头没碱面了可用酵母粉和泡打粉代替。酵母发面的 *** ：1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

老面馒头不一定要放碱，如果没有放碱可以直接用老面（即上次做馒头剩下的面）发酵。

这个是完全可以的，因为苏打代替的话，基本上整出来的时候也是比较好吃的，而且味道特别鲜美。

蒸馒头没碱面怎么去酸

当发面酸了没有碱时，可以尝试以下 *** 进行修复：添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

可以加小苏打中和，即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。

发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

如果发面时间久了,变酸,然后又没有碱,那应该怎么做呢

发面酸了得话没有碱，能够往里加上白米醋开展中和，由于白米醋是找了全透明的，它不容易危害到面团自身的色调，还能让里边的酸碱性减少，蒸熟以后就不容易发酸了。

当发面酸了没有碱时，可以尝试以下 *** 进行修复：添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

发面酸了的话没有碱，可以往里面添加白醋进行中和，因为白醋是物色透明的，它不会影响到面团本身的颜色，还能让里面的酸性降低，蒸好之后就不会发酸了。

酵母发面时间长了会酸补救 *** 加入碱。酵母酸面团是指发酵时间过长，因为酵母是酸性的，面团是发起来之后才发酵的。至于酸味，补救 *** 相当容易，用酸碱中和就行了。将少许碱溶于水中，然后将手浸入碱水中，揉成面团。

如果你是用老面，也就是面肥做的引子做成的馒头，没有加碱，而且时间又长，我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。面肥也同样。

发面时间放久了变酸，可以放点面碱或者小苏打，就可以有效遮盖这些酸味，然后适当的放些盐，效果也不错的。

蒸馒头没有碱面用苏打替代行吗?

发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。

这个是可以的，效果基本一样，略有不同，碱面成本低，但发面的速度要慢一些。用小苏打时量相对难掌握一些。

而小苏打，碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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